浓香菜籽油团体标准拟出台 “浓香”判定仍待研究

2018-11-21 13:48:58 新京报

《浓香菜籽油》团体标准征求意见稿于11月16日公布,对浓香菜籽油定义、质量指标、包装形式等进行了明确标注,同时在菜籽油国标基础上对浓香菜籽油酸价等标注进行了调整,其中为避免过度加工造成油中苯并(α)芘含量超标,规定含量不超过8.0μg/kg。不过,对于如何判定“浓香”,起草组表示相关研究还在进行中。


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2018 年 6 月,武汉轻工大学、成都市新兴粮油有限公司、益海嘉里食品营销有限公司等单位联合提出定制《浓香菜籽油》 团体标准的申请,油料油脂标准工作组随后启动了标准制定。此次《浓香菜籽油》团体标准征求意见稿在国标菜籽油(GB/T 1536-2004)基础上进行了升级。


根据团体标准,浓香菜籽油是以菜籽为原料制取得到的具有浓郁香味的成品菜籽油。对于生产企业和消费者关心的“浓香”判定问题,起草组表示相关研究还在进行中,一般用 GC-MS 等仪器可将其中的挥发性物质鉴定出来,电子鼻也可利用气体传感器阵列的响应图案来识别气味。


此外,团体标准对浓香菜籽油的个别指标也进行了调整。考虑到菜籽为季节性作物,收购时间一般为 5 月或 9 月,工厂所用菜籽多为前一年收购,此时菜籽油酸价会随储存时间延长而上升,因此适当将酸价作出调整。为避免过度加工造成油中苯并(α)芘含量超标,规定苯并(α)芘含量不超过8.0μg/kg。为防止浓香菜籽油在运输和销售环节掺入其他食用油及香精香料,团体标准提出“预包装的成品浓香菜籽油在零售终端不得脱离原包装散装销售”。


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