“A”级巴氏杀菌乳条例

“A”级巴氏杀菌乳条例

出版社: 中国质检出版社 作者:国家认证认可监督管理委员会,青岛出入境检验检疫局 编 出版日期:2018-04-01

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    基本信息
  • 原书名: “A”级巴氏杀菌乳条例
  • ISBN: 9787502645489
  • 出版社: 中国质检出版社
  • 页数: 348
  • 版次: 第1版
  • 字数: 542千字
  • 开本: 16开
  • 包装: 平装
  • 丛书名: N/A
  • 作者: 国家认证认可监督管理委员会,青岛出入境检验检疫局 编
  • 出版日期: 2018-04-01
  • 正文语种: 中文
详细信息

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美国公共卫生署在乳品卫生领域的工作始于世纪之交对乳在疾病蔓延当中的影响力的研究。通过这些研究得出的结论是,要对乳制品传播疾病进行有效的公共卫生控制,需要在乳和乳制品的生产、运输、巴氏杀菌法和配送等各个环节中采取一系列卫生措施。在上述早期的研究之后,紧接着还通过调查对疾病控制中可能采用的卫生措施进行了确认和评估,包括对改进巴氏杀菌过程的研究。

为了协助各个州和自治市起动和维持有效的乳制品传播疾病的预防计划,美国公共卫生署于1924年制定了一部示范性规程-《标准乳品条例》,供各个州与地方乳品管理机构自愿采用。为了对该《条例》进行统一的解释,1927年还颁布了一部配套《法典》,规定了详细的管理措施和技术规范,以便充分地遵照该《条例》执行。该示范性乳品规程也就是现在的《“A‘’级巴氏杀菌乳条例》2015修订本,其中包含了”A“级乳和乳制品加工、包装及销售的所有管理规定,这些乳制品包括酪乳和酪乳制品、乳清和乳清制品、炼乳和乳粉制品等,前后共进行了30次修订,并在公共卫生实施办法中融合了最新的技术成果。

该《”A‘’级巴氏杀菌乳条例》并不是由美国公共卫生署与食品药品管理局(USPHS/FDA)独自制定的。前述各个版本是在联邦政府、州政府及地方政府的各级乳品管理与评级机构的统一协助下制定出来的,包括卫生部和农业部;乳品行业的所有部门,包括生产商、乳加工厂运营商、设备制造商及相关机构、诸多教育机构与研究机构;同时也收到了来自很多公共卫生学家及其他个人的帮助性意见。

美国公共卫生署与食品药品管理局(USPHS/FDA)所推荐的《“A”级巴氏杀菌乳条例》是各州与美国公共卫生署与食品药品管理局(USPHS/FDA)之间针对州际乳品货运商认证的自愿性合作计划中所使用的基本标准,所有50个州、哥伦比亚地区及美利坚托管领土等都加入了该计划。国家州际乳品贸易协会(NCIMS)在其两年一度的大会上依照食品药品管理局的谅解备忘录提出了对《“A‘’级巴氏杀菌乳条例》的修改意见。这些修改意见都包含到了2015修订版中。该大会所提出的建议和指导在《”A“级巴氏杀菌乳条例》的该版本的编制过程中受到了一致好评。

”A“级巴氏杀菌乳条例》在联邦乳和乳制品采购规范中也得到了引用;并作为州际运输公司所使用的乳和乳制品的卫生规范而得到了使用;同时也作为乳品卫生的国家标准而得到了公共卫生机构、乳品行业,以及众多其他机构组织的认可。得到广泛采用和统一实施的《”A“级巴氏杀菌乳条例》将继续提供有效的公共健康保护,而不会对监管机构或乳品行业产生过多的负担和阻碍。它代表的是广大民众对当前科技和实际经验的一致认可,从而代表了一套切实可行与公平合理的国家乳品卫生标准。

依照国家州际乳品贸易协会的指示,在2015版的《”A“级巴氏杀菌乳条例》当中已经包括了之前版本的《”A“级巴氏杀菌乳条例》附录I“A”级炼乳和乳粉条例中所包含的对炼乳和乳粉制品及浓缩乳清和乳清粉的生产加工过程的管理要求与技术规范。

 

内容简介

乳和乳制品是人体健康必需营养成分的优质来源。为避免食源性疾病的爆发,美国自1924年以来,在公共卫生署、农业署、食品药品管理局、乳制品及相关行业、消费者团体等的共同努力下,通过技术协助、培训、制定标准、评估等工作,对其国内的乳和乳制品生产、供应采取了持续的保护及改进措施,从而在很大程度上减少了由乳和乳制品导致的食源性疾病的爆发。

近年来,由于新型乳和乳制品、新的加工工艺、新材料、新的营销模式的出现,乳和乳制品安全问题变为一个多元素的复杂性问题,需要在乳和乳制品的生产、加工、巴氏**和配送的各个阶段对新的引进元素进行评估。美国2015版《“A”级巴氏**乳条例》将新型的技术与知识转化为可实施的公共健康举措,希望在整个国家的关注与合作下,能为乳和乳制品安全提供有效保障。

为与时俱进,并方便我国社会各界学习借鉴,特别是供我国广大乳和乳制品企业及政府监管人员参考,特组织专家对美国2015版《“A”级巴氏**乳条例》进行翻译出版,希望能够为促进我国的乳和乳制品安全工作,以及乳和乳制品行业整体水平的提升略尽绵薄之力。

 

目录

“A”级巴氏杀菌乳条例(“A”PMO2015修订版

 

第一章 定义

 

第二章 劣质或假冒品牌的乳和/或乳制品

 

第三章 许可证

 

第四章 标示

 

第五章 乳牛场和乳加工厂的检查

 

第六章 乳和/或乳制品的检查

 

第七章 “A”级乳和/或乳制品的标准

巴氏杀菌、超巴氏杀菌、无菌加工和包装、

包装后蒸汽灭菌处理的“A”级生鲜乳标准

1r条 异常乳

2r条 挤乳棚、牛棚或挤乳间——建造

3r条 挤乳棚、牛棚或挤乳间——清洁

4r条 奶牛棚

5r条 乳处理间:建筑与设施

6r条 乳处理间——清洁

7r条 卫生间

8r条 供水

9r条 器皿与设备——构造

10r条 器皿与设备——清洁

11r条 器皿与设备——消毒

12r条 器皿与设备——储存

13r条 挤乳:腹翼、乳房及乳头

14r条 防止污染

15r条 药物与化学品控制

16r条 人员——洗手设施

17r条 人员——清洁

18r条 生鲜乳冷却

19r条 昆虫和鼠类控制

“A”级巴氏杀菌乳、超巴氏杀菌乳、无菌加工与包装的低酸性乳和/或乳制品、包装后蒸汽灭菌处理的低酸性乳和/或乳制品的标准

脚注

附录A 动物疫病预防控制

附录B 乳的取样、搬运和运输

附录C 乳牛场建造标准和乳品生产

附录D 水源标准

附录E 五分之三合规实施程序示例

附录F 清洗和消毒

附录G 化学与细菌学检测

附录H 巴氏杀菌设备和程序以及其他设备

附录I 巴氏杀菌设备与控制装置测试

附录J 用于乳和/或乳制品的一次性容器与封盖制造标准

附录K 危害分析和关键控制点(HACCP)计划

附录L 《联邦食品、药品和化妆品法》以及《联邦农药、杀真菌剂和杀鼠剂法》中乳和乳制品鉴定适用的法规、标准

附录M 报告和记录

附录N 药物残留检测和农场监管

附录O 液态乳制品的维生素强化

附录P 基于性能的乳牛场检查系统

附录Q 用于生产巴氏杀菌、超巴氏杀菌、无菌加工和包装或经包装后

进行高温蒸汽灭菌处理的“A”级生鲜乳的自动挤乳设备的操作

附录R 乳和/或乳制品的时间/温度安全性控制的确定

附录S 无菌加工和包装方案以及包装后蒸煮处理方案

……


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